Blueberry pancakes

Op zondagochtend neem ik altijd lekker de tijd om uitgebreid ontbijt te maken en nieuwe recepten te proberen. Geïnspireerd door een foto die ik op Instagram voorbij zag komen ben ik zelf gaan experimenteren met blauwe bessen in pancakes. Ik ben best trots op het resultaat! Ze echt heerlijk en ik ga ze zeker nog vaker maken.

Het omdraaien van de pancakes is wat tricky omdat ze wat dik en breekbaar zijn. Wees dus niet te zuinig met de boter in de pan en draai ze voorzichtig met een snelle zwiep om. Zo voorkom je dat dit een misbaksel wordt!

Wat heb je nodig voor een ontbijtje voor twee personen?

Voor de pancakes

  • 6 eetlepels havermout
  • 100 mililiter sojamelk
  • 1 banaan
  • 2 handjes blauwe bessen uit de vriezer
  • 1 ei
  • een beetje boter om in te bakken

Om het ontbijt compleet te maken

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • een beetje zoetstof of suiker (na smaak)
  • 1 handje blauwe bessen
  • 2 eetlepels muesli
  • een beetje basterdsuiker

Hoe maak je dit heerlijke ontbijtje?

Stap 1: Beslag maken

  • Hak de havermout fijn zodat er een soort meel ontstaat met kleine stukjes. Ik gebruik hiervoor een hakmolentje, maar het kan ook prima op een snijplankje met een scherm vleesmes of in de blender.
  • Prak de banaan
  • Hak de blauwe bessen in kleine stukjes. Ik gebruik bewust diepvriesbessen omdat ik niet wil dat dit te papperig wordt. Het is juist lekker als je stukjes bes in je pancakes terug kunt vinden.
  • Meng het havermoutmeel, de banaan, de blauwe bessen en het ei goed door elkaar.

Stap 2: Pancakes bakken

  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Giet het beslag in kleine rondjes in de pan, in een normale koekenpan kun je er twee tegelijk bakken. Ik gebruik kookringen om de pancakes mooi rond te krijgen en ervoor te zorgen dat ze niet te ver uitlopen. Leg eerst de kookringen in de pan en giet hier vervolgens een laag beslag in. Zodra de pancake een beetje aangebakken is aan één kant verwijder je de ring. Heb je geen kookringen? Probeer dan zelf een mooi rond vormpje te maken met je beslag. Uit dit beslag haal ik zes pancakes.
  • Draai de pancakes voorzichtig om. Als ze aan beide kanten mooi bruin zijn zijn ze klaar.

Stap 3: Maak er een smulmaal van

  • Maak de Griekse yoghurt wat zoeter door er wat zoetstof of suiker door te roeren.
  • Presenteer de pancakes op een bord en strooi er wat basterd suiker over.
  • Garneer dit met de yoghurt, de overige blauwe bessen en een beetje musli.

Stap 4: Eet smakelijk!

Pancakes met blauwe bessen

One Comment

  1. Pingback: Overnight oats met fruit, een lekker makkelijk havermoutontbijt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *